Fiche technique de fabricationN°251
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1,84 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Gros sel | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Riz basmati | kg | 0,24 | 0,24 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
Rincez le riz plusieurs fois à l'eau froide, changer l'eau. Mettre le riz dans une russe et ajouter l'eau froide 1 cm au dessus du riz Porter à ébullition, puis mettre le feu le plus doux possible couvrir et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau. Couper le feu et laisser gonfler le riz |
00:05:00 |
00:10:00 |
égrener au beurre et rectifier l'assaisonnement |
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Dresser en légumier |
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