Fiche technique de fabricationN°2556
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 171,52 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Décours | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Couverture noire | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,07 | 0,07 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,33 | 0,33 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine. |
00:05:00 |
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Faire fondre le chocolat avec le beurre |
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00:05:00 |
ajouter le chocolat fondu dans le premier mélange. |
00:05:00 |
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Mouler dans des ramequins préalablement chemisés, cuire à four chaud 180° C pendant 8 minutes |
00:05:00 |
00:10:00 |
Démouler dès la sortie du four. |
00:05:00 |