Fiche technique de fabricationN°2587
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
985,23 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Sauce | Décors | Total | |||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Jambon blanc (tranche)500g | Pièce | 80,00 | 80,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,17 | 0,17 | ||||||||
| Emmental râpé | kg | 0,33 | 0,33 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives | L | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,67 | 0,67 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | L | 0,07 | 0,07 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Laitue | Pièce | 0,67 | 0,67 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,33 | 0,13 | 0,47 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |