Fiche technique de fabricationN°2590
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
988,73 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Décors | Total | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives | L | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | L | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Mache 0,200 g | Boite | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Pommes Golden | kg | 1,20 | 1,20 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 0,35 | 0,35 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Foie gras de canard frais | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |