Fiche technique de fabricationN°2595
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
322,19 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Décors | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Comté AOC | kg | 0,60 | 0,60 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 1,00 | 1,00 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 20,00 | 20,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,60 | 0,60 | ||||||||
| Muscade moulue | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Mache 0,200 g | Boite | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
Base Réaliser une pâte a choux en remplaçant l'eau par le lait, ajouter le comté râpé dans la pâte chaude coucher en petits choux sur une plaque cirée. cuire à four chaud 180°C |
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