Fiche technique de fabricationN°2635
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 603,98 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Pâte | Garniture | Décors | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,14 | 0,14 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 32,00 | 32,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Curry | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Gingembre moulu | boîte | 0,00 | |||||||||
| Huile de sésame | bouteil | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Levure de boulangerie | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sauce soja | bouteil | 1,20 | 1,20 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Ananas frais | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Choux blanc | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 0,80 | 0,40 | 1,20 | |||||||
| Gingembre | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,16 | 0,16 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,80 | 0,80 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Gambas | kg | 0,96 | 0,96 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |