Fiche technique de fabricationN°2653
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
737,61 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Pâte | Décors | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,15 | 0,15 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 1,50 | 1,50 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Cerises fraîches | kg | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base Laver et equeuter les cerises |
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Pâte Blanchir les oeufs entiers avec le sucre, ajouter la farine, la pincée de sel, verser le lait progressivement sans cesser de fouetter, terminer avec la vanille et le beurre fondu. Bien mélanger. Laisser la pâte reposer 10 minutes. |
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Cuisson Beurrer le moule généreusement, ajouter les cerises avec les noyaux, verser l'appareil. Enfourner dans un four préchuffer à 180 °C et cuire 35 à 45 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les premières 20 minutes. |
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