Fiche technique de fabricationN°2660
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
140,89 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | sauce | finition | Total | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Côtes d'agneau couvertes | kg | 16,00 | 16,00 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc | L | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | L | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,50 | 0,50 | ||||||||
| Cresson botte | Botte | 0,50 | 0,50 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Persil frisé kilo | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |