Fiche technique de fabricationN°2676
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
529,57 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | sauce | finition | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives | L | 0,04 | 0,03 | 0,07 | |||||||
| Poivre vert boîte 4/4 | boîte | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | |||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Ail | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,50 | 0,50 | ||||||||
| Oignons gros | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Tomates grosses | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Rougets Grondin | kg | 0,70 | 0,70 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |