Fiche technique de fabricationN°2693
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
829,43 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | SAUCE | Total | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Côtes de porc avec os | pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Poivre vert | kg | 0,00 | |||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre de cidre | bouteil | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Poireaux | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| MISE EN PLACE | ||
| D2TAILLER JULIENNE DE POIREAU, dès de poivrons rouge, |