Fiche technique de fabricationN°2711
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
51,51 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Sauce | Décors | Total | |||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Tendrons de veau | kg | 1,00 | 1,00 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc | L | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Concentré de tomate boite 2/1 | Boite | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Persil frisé kilo | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |