Fiche technique de fabricationN°2719
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 874,77 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Sauce | Décors | Total | |||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Jambon de pays tranché | Tranche | 2,00 | 2,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Mozzarella | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile d'olives | L | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Pennes | kg | 0,24 | 0,24 | ||||||||
| Pesto al Genovese | Pot | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | L | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Basilic | Botte | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |