Fiche technique de fabricationN°2729
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
446,37 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | tarte | nougatine | Endives | Crème | Décors | Total | ||||
| CAVE | |||||||||||
| Rhum | Btelle | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pièce | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,11 | 0,11 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Café soluble | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,12 | 0,12 | ||||||||
| Fleur de sel | Boîte | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Levure chimique | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,20 | 0,10 | 0,15 | 0,45 | ||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,20 | 0,10 | 0,15 | 0,45 | ||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Endives | kg | 0,50 | 0,50 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |