Fiche technique de fabricationN°2740
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
472,10 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Décors | Total | ||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,96 | 0,96 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,32 | 0,32 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,96 | 0,96 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Champignons de paris | kg | 1,60 | 1,60 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 3,20 | 3,20 | ||||||||
| Salade mélangée | Pièce | 9,60 | 9,60 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,96 | 0,96 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Crevettes roses | kg | 0,96 | 0,96 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| queues écrevisses surgelées | kg | 0,96 | 0,96 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |