Fiche technique de fabricationN°2780
Pour g
Catégorie : Fiches Techniques Boulangerie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : PIERRE - BOUCLE
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Poolish | Pétrissée | Total | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Gluten sec | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Levure de boulangerie | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |