PB Pain sur Farine de Meule sur Poolish

 

Fiche technique de fabricationN°2789

Pour g

Catégorie : Fiches Techniques Boulangerie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : PIERRE - BOUCLE

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,00 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Poolish Pétrissée Total
ECONOMAT
Levure de boulangerie kg 0,00 0,00 0,00
Sel fin kg 0,00 0,00
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation