Fiche technique de fabricationN°2794
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches Techniques Pâtisserie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : VINCENT - GUILLORY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
815,34 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Rhum | Btelle | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pièce | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 2,00 | 2,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes poudre | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Cassonade | kg | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,15 | 0,15 | ||||||||
| Levure chimique | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Nappage blond | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Poudre a flan | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Nectarines | kg | 0,60 | 0,60 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |