Fiche technique de fabricationN°2798
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches Techniques Pâtisserie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : VINCENT - GUILLORY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 645,78 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | biscuit | mousse | décors | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Blancs d'oeufs litre | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t55 | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Gélatine en feuille | Feuille | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Pulpe de framboises | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Framboises surgelées | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |