Fiche technique de fabricationN°2802
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches Techniques Pâtisserie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : VINCENT - GUILLORY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 307,96 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pi�ce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Jaunes d'oeufs litre | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Lait entier | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Margarine feuilletage | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Gélatine en feuille | Feuille | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Poudre crème pâtissière à froid | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Vanille gousse | Pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |