PATE A CHOUX (pat)

 

Fiche technique de fabricationN°2803

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches Techniques Pâtisserie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : VINCENT - GUILLORY

Produit allergène : Oeuf,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 265,96 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Total
CREMERIE
Beurre kg 0,03 0,03
Oeufs Pièce 1,25 1,25
ECONOMAT
Farine t45 kg 0,04 0,04
Sel fin kg 0,00 0,00
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation