Fiche technique de fabricationN°2807
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches Techniques Pâtisserie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : VINCENT - GUILLORY
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 555,15 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||
| Poche a douille jetable | Pièce | 0,27 | 0,27 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,07 | 0,07 | ||||||||
| Jaunes d'oeufs litre | L | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Lait entier | L | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 1,07 | 1,07 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Extrait de café | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Fondant blanc kg | kg | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Poudre crème pâtissière à froid | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |