Fiche technique de fabricationN°2812
Pour élève
Catégorie : Fiches Techniques Pâtisserie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - AUDOUIT
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
19 281,13 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||
| Farine type 45 la dive | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Grand-marnier | Btelle | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||
| Boîtes à gâteaux 18/5 | pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Boîtes à gâteaux 18/8 | pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Caissette à éclairs | pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Caissette à tartelette | pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Poche a douille jetable | Pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Colorant vert | boutei | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Extrait de café | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Fondant blanc kg | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| pailleté chocolat | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Poudre crème pâtissière à froid | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre cristal fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Vanille gousse | Pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |