Fiche technique de fabricationN°282
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
382,68 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Gros sel | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Spaghetti | kg | 0,32 | 0,32 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Cuire dans une grande quantité d'eau bouillante et salée ; cuire "al dente" | 1899-12-30 00:05:00 |
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| FINITION | ||
| Egoutter et ajouter le beurre frais | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Rectifier l'assaisonnement si nécessaire | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Possibilité de rafraîchir et de passer en chauffante au moment du service |