Fiche technique de fabricationN°2820
Pour élève
Catégorie : Fiches Techniques Pâtisserie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - AUDOUIT
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 077,86 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Oeufs Entiers ovo produits | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Abricot sirop 4/4 | boite | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Amandes poudre | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Cerises griottes boite 4/4 | Boite | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Mirabelle au sirop (3/1) | boîte | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Nappage blond | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Poudre crème pâtissière à froid | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Quetsches aux sirop | boîte | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre cristal fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre cristal fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Pommes Golden | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |