Fiche technique de fabricationN°2843
Pour élève
Catégorie : Fiches Techniques Pâtisserie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - AUDOUIT
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 075,71 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | biscuit | crème | finiton | sirop | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Jaunes d'oeufs litre | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Gélatine en feuille | Feuille | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Poudre a flan | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Vanille gousse | Pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |