Fiche technique de fabricationN°2864
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 176,50 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Riz | Garniture | Sauce | Décor | Total | ||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||
| Oeufs | Pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Chapelure | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Riz long | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre cristal fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre blanc | bouteil | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Aneth | Botte | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Filet de merlan | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Oignons grelots surgelé | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |