Fiche technique de fabricationN°2866
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 095,59 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Endives | Frites | Oignons grelots | Décor | Total | ||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Collier de boeuf | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| biére 0,25cl | Btelle | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Bouquet garni(sec) | Pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Huile d'arachide | bouteil | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Pain d'épice | paquet | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre cristal fin | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||
| Vergeoise | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons (pièce) | Pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Endives | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Persil plat kilo | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Oignons grelots surgelé | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |