Fiche technique de fabricationN°2870
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
925,09 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte brisée | C.Pâtissière | Garniture | Finition | Total | |||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,06 | 0,06 | ||||||||
| Lait entier | L | 0,25 | 0,25 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,50 | 0,50 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t55 | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Nappage blond | kg | 0,07 | 0,07 | ||||||||
| Sucre cristal fin | kg | 0,05 | 0,05 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bananes kg | kg | 0,15 | 0,15 | ||||||||
| Citrons (pièce) | Pièce | 0,50 | 0,50 | ||||||||
| Kiwi | pièce | 0,15 | 0,15 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |