Fiche technique de fabricationN°2879
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
743,38 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Jus au muscat | Mini ratatouille | Décor | riz pilaf safrané | Total | ||||
| CAVE | |||||||||||
| Muscat | Btelle | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond blanc / Consommé | Boite | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||
| Huile d'olives | L | 0,00 | 0,00 | 0,00 | 0,00 | ||||||
| Paprika moulu | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Riz d'or | boîte | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Riz long | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Aubergines | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Thym | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Foies de volailles frais | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |