Fiche technique de fabricationN°2888
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
149,24 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Purée | Tempura | Emulsion | Glacées | Total | |||||
| CAVE | |||||||||||
| Eau badoit 0,5L | Bouteille | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cumin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| carottes botte | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Orange (pièce) | Pièces | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |