Fiche technique de fabricationN°2893
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 413,74 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Foie gras | confit d'oignons | Total | |||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin rouge | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||
| Film alimentaire transparent(45 cm) | Pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Poche sous vide (15x40) | pièce | 0,00 | 0,00 | 0,00 | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Miel 1 kg | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Quatres épices | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Oignons Rouges | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Foie gras de canard frais | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |