Fiche technique de fabricationN°2904
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
418,92 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Vinaigrette | Décor | Total | ||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Foie gras conserve | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile de noisettes | bouteil | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Miel 1 kg | kg | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| Noisette hachée | kg | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Vinaigre de cidre | bouteil | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Mache 0,200 g | Boite | 1,60 | 1,60 | ||||||||
| Mangue | pièce | 1,33 | 1,33 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Magret canard fumé (paquet) | kg | 0,16 | 0,16 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |