Fiche technique de fabricationN°2911
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
86,42 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Marinade | Finitions | Total | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||
| Travers de porc | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Fond blanc / Consommé | Boite | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Fond brun lié 750 g | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Gingembre moulu | boîte | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Ketchup (flacon) | flacon | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Miel 1 kg | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Quatres épices | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Gingembre | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Orange (pièce) | Pièces | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |