Fiche technique de fabricationN°2919
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
932,08 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Macarons | Appareil citron | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Blancs d'oeufs litre | L | 0,24 | 0,24 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Amandes poudre | kg | 0,33 | 0,33 | ||||||||
| Colorant poudre jaune | pot | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Gélatine en feuille | Feuille | 2,67 | 2,67 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre cristal fin | kg | 0,30 | 0,17 | 0,47 | |||||||
| Sucre glace (kg) | kg | 0,33 | 0,33 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons (pièce) | Pièce | 6,67 | 6,67 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |