Fiche technique de fabricationN°2926
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
302,86 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Tartare | légumes croquants | Décor | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Oeufs de Caille | pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Câpres | Boite | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Huile de sésame | bouteil | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Pesto al Genovese | Pot | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Pignons de pins | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Aneth | Botte | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Betteraves rouges crues | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Mache 0,200 g | Boite | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Roquette | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Thon rouge | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |