YAKISOBA

 

Fiche technique de fabricationN°2952

Pour Part(s)

Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 553,68 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Total
BOUCHERIE
Longe de porc kg 0,60 0,60
ECONOMAT
Ketchup (flacon) flacon 0,01 0,01
Nori paquet 2,00 2,00
Nouilles Chinoises kg 0,72 0,72
Sauce anglaise bouteille 0,02 0,02
Sauce soja sucrée L 0,06 0,06
Sucre cristal fin kg 0,02 0,02
LEGUMERIE
Carottes kg 0,30 0,30
Chou blanc kilo 0,20 0,20
Oignons kg 0,15 0,15
Poivrons verts kg 0,15 0,15
PRODUITS EXOTIQUES
Gingembre confit Kg 0,01 0,01
Sauce huitre L 0,06 0,06
Progression Réa. Sur.

Base

  1. Commencez par couper le porc en petites tranches. Coupez les carottes et le poivron en fines tranches et émincez grossièrement l'oignon et le chou.

  2. Faites revenir le porc dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les autres légumes (sauf le chou) et faites cuire jusqu'à ce que l'ensemble soit tendre.

  3. Ajoutez le chou dès que les autres légumes sont prêts.

  4. Ajoutez les nouilles dans la poêle, puis mélangez en ajoutant la sauce yakisoba.

  5. Quand c'est prêt, parsemez d'aonori (algues en poudre) et recouvrez de lamelles de gingembre mariné. Pour plus de goût.

00:15:00

 00:15:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation