Fiche technique de fabricationN°2960
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11,09 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Décor | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| yaourt nature | Pièce | 1,00 | 1,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Mayonnaise bocal | bocal | 0,10 | 0,10 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge | L | 0,03 | 0,03 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Chou blanc | kilo | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base Eplucher et laver et râper les carottes Emincer le chou blanc Mélanger avec la sauce |
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Sauce Dans une calote mettre le sel, le poivre, la moutarde, le vinaigre, remuez, puis ajouter la mayonnaise et le yaourt. |
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Dressage A votre convenance en bol ou en assiette |
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