Cheese cake poire spéculoos

 

Fiche technique de fabricationN°2961

Pour Part(s)

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Produit allergène : Lait,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3,68 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité base Crème Décor Total
CREMERIE
Beurre kg 0,08 0,08
Crème UHT 35% L 0,25 0,05 0,30
Philadelphia 300g kg 2,00 2,00
ECONOMAT
Spéculos (boîte de 2kg) boîte 0,10 0,10
Sucre cristal fin kg 0,13 0,01 0,00
Vanille liquide L 0,00 0,00
LEGUMERIE
Poire conférence kg 0,50 0,50
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation