Fiche technique de fabricationN°3001
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
762,00 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Agar agar poudre | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Citron confit | Kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Farine t55 | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Gélatine en feuille | Feuille | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Glucose | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Levure chimique | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Nappage blond | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Pâte amandes blanches | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Pectine jaune | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre cristal fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Citrons | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||
| Purée citron jaune | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| purée de yuzu | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |