Fiche technique de fabricationN°3007
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 972,46 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Vin blanc | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Crème UHT 35% | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Emmental râpé | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t55 | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 750g | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Huile d'olives | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Huile de tournesol | L | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Muscade moulue | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Piment d'espelette | pot | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Riz long | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Vinaigre blanc | bouteil | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Aneth | Botte | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||
| Pavés de saumon (180g) | Pièce | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |