Fiche technique de fabricationN°3018
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FABIEN - MARECAUT
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 566,59 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | |||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,67 | 0,67 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Haricots blancs secs | kg | 0,33 | 0,33 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,13 | 0,13 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base Faire tremper les coco toute la nuit dans de l'eau froide. Eplucher et laver les légumes Emincer les légumes Suer la garniture au beurre, ajouter les coco égouttés, mouiller à l'eau froide, ajouter le Bg. Ne pas saler Cuire jusqu'à ce que les coco soit moelleux. Assaisonner en fin de cuisson |
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