Fiche technique de fabricationN°323
Pour Kilo(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
16 507,50 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 1,11 | 1,11 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 8,89 | 8,89 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Farine t45 | kg | 2,22 | 2,22 | ||||||||
| Farine t45 (pour fleurer) | kg | 0,11 | 0,11 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Sabler le beurre et la farine | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Mettre en fontaine, ajouter les jaunes d'oeufs, le sel, l'eau et mélanger | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Fraiser si nécessaire | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Réserver au frais sous film alimentaire |