Fiche technique de fabricationN°354
Pour T.A.
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
12 477,58 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Biscuit | Crème | Décor | Sirop | Oeuf poché | Total | ||||
| CONSOMMABLES JETABLES | |||||||||||
| Lames boulangerie(10) | pièce | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 2,00 | 2,00 | ||||||||
| Oeufs | Pièce | 80,20 | 40,00 | 120,20 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cacao en poudre | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Farine t45 | kg | 0,50 | 0,50 | ||||||||
| Farine t45 (chemiser) | kg | 0,20 | 0,20 | ||||||||
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,50 | 0,50 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 1,00 | 2,00 | 0,02 | 0,50 | 16,00 | 19,52 | ||||
| Sucre en poudre | kg | 1,00 | 2,00 | 0,02 | 0,50 | 16,00 | 19,52 | ||||
| Sucre en poudre | kg | 1,00 | 2,00 | 0,02 | 0,50 | 16,00 | 19,52 | ||||
| Vanille liquide | L | 0,01 | 0,01 | 0,02 | |||||||
| Vinaigre blanc | bouteil | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| A VOIR | ||
| l'élève doit être capable de réaliser une bûche de Noël chez lui |