Fiche technique de fabricationN°415
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 168,87 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Cuisson | Total | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Huile de friture | bidon | 0,40 | 0,40 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,00 | 1,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
Eplucher et laver les pommes de terre |
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Tailler les pommes de terre a la mandoline |
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Frire en une seule fois |
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Saler et envoyer sur papier dentelle |
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