Fiche technique de fabricationN°427
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 853,96 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CAVE | |||||||||||
| Cognac | Btelle | 0,06 | 0,06 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 3,13 | 3,13 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Couverture noire | kg | 3,13 | 3,13 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 2,50 | 2,50 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Châtaignes | kg | 12,50 | 12,50 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Après avoir enlevé la première peau, faire cuire les châtaignes a l'eau sans sel | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Enlever la dernière peau | 1899-12-30 01:00:00 |
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| Les passer au moulin a légumes quand elles sont encore chaudes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Dans une casserole, verser l'eau, ajouter le chocolat et le beurre, puis faire fondre le tout a feu doux | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Dans ce liquide tiède, ajouter les châtaignes petits a petits, mélanger jusqu'a ce que l'appareil soit bien homogène | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Ajouter le sucre et l'eau de vie | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Mettre dans un moule, et placer dans votre réfrigérateur jusqu'au lendemain | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Démouler et servir | 1899-12-30 00:05:00 |