Fiche technique de fabricationN°430
Pour Kilo(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 184,62 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 3,20 | 3,20 | ||||||||
| Vanille gousse | Pièce | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Châtaignes | kg | 5,20 | 5,20 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Enlever la première peau, mettre dans une marmite et recouvrir d'eau | 1899-12-30 01:00:00 |
|
| Mettre a chauffer | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Quand l'eau a bouilli pendant 5 minutes, éteindre le feu, et garder au chaud pour pouvoir enlever la deuxième peau | 1899-12-30 00:45:00 |
|
| Au fur et a mesure, passer au moulin a légumes | 1899-12-30 00:45:00 |
|
| Ajouter le sucre dans cette purée, et un verre d'eau | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Ajouter la ou les gousses de vanilles fendues | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Faire cuire a feu doux | ||
| Quand la confiture fait un ruban, elle est cuite | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Mettre en pots | 1899-12-30 00:15:00 |