Fiche technique de fabricationN°46
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5,52 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Cuisson | Finition | Total | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,06 | 0,06 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Cumin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Carottes | kg | 0,60 | 0,60 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,08 | 0,08 | ||||||||
| Oignons | kg | 0,04 | 0,04 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
Eplucher et laver les carottes |
00:05:00 |
|
Tailler en rondelles |
00:05:00 |
|
Eplucher, laver et émincer les oignons |
00:05:00 |
|
| CUISSON | ||
Faire suer les oignons et ajouter les rondelles de carottes et étuver ensemble, ajouter le cumin |
|
00:15:00 |
| FINITION | ||
| Ciseler le cerfeuil et ajouter aux carottes | 1899-12-30 00:05:00 |