Fiche technique de fabricationN°467
Pour T.A.
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez un utilisateur
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
12 931,65 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||
| Cailles fraîches | Pièce | 8,00 | 8,00 | ||||||||
| Caneton de 2 kg | Pièce | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| Pintadeau (1 kg PAC) | kg | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| Poulet effilé de 1,2 kg | Pièce | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| A VOIR | ||
| Habillage | ||
| Bridage | ||
| Découpage a cru | ||
| Désossage | ||
| Jambonnette |