Fiche technique de fabricationN°529
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 011,76 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||
| Jambon de pays tranché | Tranche | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre micro 10gr | Pièce | 4,00 | 4,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Melons portion | Pièce | 2,00 | 2,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
Détailler le melon en quartier, et retirer la peau |
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Disposer les quartiers en rosace sur une assiette |
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Trancher le jambon en tranche très, fine et recouvrir le melon |
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