Fiche technique de fabricationN°547
Pour Pièce(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
308,05 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Décor | Total | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||
| Beurre | kg | 0,01 | 0,01 | ||||||||
| Emmental entier | kg | 0,02 | 0,02 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||
| Poivre du moulin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,32 | 0,32 | ||||||||
| Tranche de pain de mie | Pièce | 2,00 | 2,00 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||
| Persil plat kilo | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Tomates | kg | 0,00 | 0,00 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Ramollir le beurre et tartiner les tranches de pain de mie | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Tranche le gruyère a la mandoline et recouvrir les tranches de pain de mie d'une fine tranche de gruyère | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Détailler les le pain de mie en rond a l'emporte pièce (grandeur d'une tranche d'oeuf dur) | 1899-12-30 00:30:00 |
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| Cuire les oeufs durs, les refroidir, les écaler, les trancher afin d'obtenir un rond de jaune entouré de blanc | 1899-12-30 00:20:00 |
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| Déposer une rondelle d'oeuf sur chaque canapé | 1899-12-30 00:10:00 |
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| DECOR | ||
| Décorer avec un triangle de tomate et du persil en branche | 1899-12-30 00:45:00 |